Buz rehberi
Buz makineleri ve buz tipleri
Hangi buzun hangi işe yaradığını, bir buz makinesinin nasıl çalıştığını ve makine seçerken nelere bakmanız gerektiğini bu sayfada topladık.
Yedi buz tipi, her biri ayrı bir iş için
Buzun şekli erime hızını, soğutma gücünü ve sunumunu belirler. En yaygın buz tiplerini fotoğraflarıyla inceleyin.
1 / 7
Yaprak buz
Dönen evaporatörün yüzeyinden kazınan ince ve kuru buz. Ürünün etrafını sarar, geniş temas yüzeyi sayesinde hızlı soğutur. Balık tezgâhında, gıda işlemede, hamur yoğurmada ve beton karışımında kullanılır.
Kalınlık
1,5 - 2,2 mm
Erime hızı
Hızlı
Günlük kapasite
0,5 - 50 ton/gün
Bir buz makinesi nasıl buz üretir
01
Su beslemesi
Şebeke suyu filtreden geçerek makineye girer. Su ne kadar temizse buz o kadar berrak olur.
02
Soğutma devresi
Kompresör soğutucu gazı sıkıştırır, kondenser ısıyı havaya ya da suya atar. Soğuyan gaz evaporatöre gider.
03
Dondurma
Su, evaporatörün soğuk yüzeyinde donar. Yüzeyin biçimi buzun tipini belirler: yaprak, küp, tüp ya da kalıp.
04
Hasat ve depolama
Buz yüzeyden kazınır ya da sıcak gazla çözülerek ayrılır ve hazneye düşer. Hazne dolunca makine durur.
Kullanım alanları
Hangi sektör hangi buzu kullanır
Yaprak buz
Balıkçılık
Balığı ezmeden sarar, tezgâhta ve kasada tazeliği korur.
Yaprak buz
Fırıncılık
Hamur yoğurulurken suyun yerine katılır, hamurun ısınmasını önler.
Yaprak buz
Gıda işleme
Et, tavuk ve sebze işleme hatlarında ürünü hızla soğutur.
Yaprak buz
İnşaat
Sıcak havada beton karışımının sıcaklığını düşürür.
Küp ve gourmet buz
Otel ve restoran
Bar ve servis için berrak, yavaş eriyen küpler.
Tüp buz
İçecek dolum
Dolum ve soğutma hatlarında birbirine yapışmadan akar.
Tüp buz
Paketli buz satışı
Torbada topaklanmaz, müşteri kolayca kullanır.
Kalıp buz
Lojistik
Blok buz yavaş erir, uzun yolda ürünü soğuk tutar.
Makine seçerken nelere bakılır
Doğru makine, buzu ihtiyacınız kadar ve ihtiyacınız olan biçimde üretir. Teklif istemeden önce şu beş konuyu netleştirmeniz işi hızlandırır.
Günlük ihtiyaç: En yoğun gününüzdeki tüketimi esas alın, üzerine yaklaşık yüzde 20 pay ekleyin.
Buz tipi: Ürününüze ve buzu nasıl kullanacağınıza göre seçin.
Ortam sıcaklığı: Sıcak ve kapalı alanlarda su soğutmalı kondenser daha verimli çalışır.
Su kalitesi: Sert suda filtre ve yumuşatma ünitesi kireçlenmeyi önler.
Depolama: Buzu ne kadar saklayacağınızı planlayıp hazne kapasitesini ona göre belirleyin.
Buz ve buz makineleri hakkında sorular
Burada cevabını bulamadığınız bir soru varsa bizi arayın ya da WhatsApp'tan yazın.
Yaprak buz ile kırık buz aynı şey mi?
Hayır. Kırık buz, küp ya da blok buzun kırılmasıyla elde edilir ve kenarları keskindir. Yaprak buz doğrudan ince pul olarak üretilir, ürünü çizmez ve daha hızlı soğutur.
Hangi buz en yavaş erir?
Kalıp buz. Hacmine göre yüzeyi küçük olduğu için en yavaş eriyen tiptir. Onu küp ve tüp buz izler. Yaprak buz en hızlı erir, bu yüzden hızlı soğutma gereken işlerde kullanılır.
Hava soğutmalı mı, su soğutmalı mı seçmeliyim?
Makinenin duracağı yer serin ve havadarsa hava soğutmalı kondenser yeterlidir. Ortam sıcak ya da kapalıysa su soğutmalı kondenser daha verimli çalışır. Kurulum yerinin koşullarını öğrenip size uygun olanı öneriyoruz.
Buz makinesinin bakımı nasıl yapılır?
Su filtresi düzenli değiştirilir, kondenser temizlenir ve evaporatördeki kireç çözülür. Bakım sıklığı su sertliğine ve kullanım yoğunluğuna bağlıdır. Servis ekibimiz bakım planını makinenize göre çıkarır.
Buzla temas eden parçalar hangi malzemeden?
Su ve buzla temas eden evaporatör ve hazne paslanmaz çelikten üretilir. Bu sayede buz gıdada güvenle kullanılır.
Hangi buzun size uygun olduğundan emin değil misiniz?
Kullanım alanınızı ve günlük ihtiyacınızı yazın, buz tipini ve kapasiteyi birlikte belirleyelim.