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Machines à glace pour boulangeries
La pâte chauffe pendant le pétrissage ; c'est pourquoi les boulangers ajoutent de la glace à l'eau de pétrissage. Les boulangeries utilisent surtout la glace en blocs, puis la glace en cubes. EFE Ice Systems fabrique à Izmir des machines à glace en blocs et en cubes qui produisent de 150 kg à 1 tonne de glace par jour.
Pourquoi la glace ?
À quoi sert la glace en boulangerie ?
Pendant le pétrissage, la pâte chauffe par frottement. Si la pâte devient trop chaude, la fermentation s'accélère et la texture du produit change. Les boulangers ajoutent de la glace à l'eau de pétrissage pour garder la pâte à la bonne température.
La bonne machine dépend de la quantité de glace dont vous avez besoin chaque jour et de son utilisation. Voici quelle glace convient à quel usage.
Quelle glace pour quel usage ?
Machines recommandées
Des machines pour votre boulangerie
150 kg - 1 tonne par jourMachines à glace en blocs
Modèles 10KA, 20KA, 30KA et 50KA. Le premier choix des boulangeries.
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250 kg - 1 tonne par jourMachines à glace en cubes
Modèles 250KU, 500KU et 1000KU. Pour les boulangeries avec un espace café.
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300 kg - 10 tonnes par jourMachines à glace en écailles
Modèles de FL3 à FL100. Pour des besoins particuliers.
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Questions fréquentes
Les questions des boulangers
Quelle machine à glace choisir pour une boulangerie ?
Les boulangeries choisissent surtout une machine à glace en blocs : la glace en blocs fond lentement et se casse selon les besoins. Pour les boulangeries qui utilisent moins de glace ou qui ont un espace café, une machine à glace en cubes convient aussi.
Combien de glace une machine à glace en blocs produit-elle par jour ?
Nos machines à glace en blocs, modèles 10KA, 20KA, 30KA et 50KA, produisent de 150 kg à 1 tonne de glace par jour. Pour des besoins plus importants, nous fabriquons sur mesure.
Assurez-vous l'installation et le service ?
Oui. Nous fabriquons la machine dans notre usine et la faisons tourner à pleine capacité avant la livraison. Nous l'installons sur place, montrons à votre personnel comment l'utiliser et l'entretenir, et fournissons les pièces de rechange.
Comment obtenir un devis ?
Indiquez-nous votre besoin quotidien en glace et la ville de votre boulangerie par le formulaire de devis ou par WhatsApp, et nous vous indiquerons le bon modèle et le prix.
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